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严查!周钦公流亭猪蹄,涉嫌申遗造假虚假宣传?!

2019/1/19 7:40:00  百姓生活网

据岛城自媒体《话说青岛》发布的公众号文章称:

2018年-1993年=163年?!周钦公流亭猪蹄,涉嫌申遗造假虚假宣传?!


2018年,“二师兄”的猪脚在青岛闹得欢:

11月26日,青岛鑫复盛公司邀请青岛多数自媒体,召开了一次大会,一是纪念公司成立15周年,同时纪念“周氏流亭猪蹄非遗传承163周年”。

流亭猪蹄,的确挺好吃。但传承163年,却隐隐让人怀疑。

为啥这样说呢?

因为我不喜欢撒谎的人,更不喜欢撒谎的公司。

周钦公流亭猪蹄,到底“传承”了几年?

这是一个谜!



从鑫复盛自己的广告上来看,大致的“传承”是这样子的:



城阳的流亭猪蹄享誉齐鲁,而在诸多流亭猪蹄中,又以鑫复盛的周氏周钦公流亭猪蹄名望最高,是城阳唯一一家荣获非物质文化遗产批准的酱制流亭猪蹄,同时也是山东省著名商标和中华名小吃。如今的周氏流亭猪蹄,已经是出自第四代传承人周钦公之手的“新品牌”——"鑫复盛 周钦公流亭猪蹄"。





周氏流亭猪蹄发展史:





明永乐年间,周氏自云南迁至,景泰年间捐修观音古庙,观音亭下有流水,传曰“流亭”。



周氏流亭猪蹄创始于清咸丰年间(1855年),至今已有163多年的历史,最初为青岛流亭集市一小饭摊,周氏十五世周方绪与儿子可祥一代酱制猪蹄售卖于流亭庙会,周氏流亭猪蹄名声大盛,之后技艺世代传承。



到了光绪七年(1881年),形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊,正式挂牌“复盛饭铺”,开始酒馆经营。



周氏十八世周中巅经营时,适逢1914年日本军队驻扎流亭与白沙河河南的德军进行交战的多事之秋,发展受影响,技艺传续不断。



周氏十九世周正诺传承时期,日军二次侵占青岛,饭庄惨遭侵扰。1949年6月青岛解放后,流亭猪蹄又端上了人们的餐桌。新中国成立后公私合营,饭庄合并。



1956年,周氏二十世周钦公被聘为流亭机场部队厨师,每日在空军地勤灶伙房煎炸烹炒,周氏流亭猪蹄开始与流亭机场结下不解之缘。



1985年,借党的改革开放政策春风,周钦公先生善祖传秘方,二次创业,在小白干路(今重庆北路)东侧的三间平房再设复盛饭铺。



1993年,因修路搬迁至西流亭村内街道(今宝安路)南。



1996年,在西流亭村后建二层复盛饭店。




2003年,周钦公先生创立青岛鑫复盛餐饮有限公司,先后开业流亭、皇嘉、逸海、清溪川、乐府、礼记6家酒店,营业面积3.2万平米,另设有1个市场中心、1所食品加工厂、1个物业公司、1所培训学校、1所非遗博物馆。酱制技艺列入省级非遗,产品评为省老字号、中华名小吃、全国社区春晚百家宴特色美食、青岛世界园艺博览会官方指定“伴手礼”等,美味历久弥香。



的确,从这些文图并茂的“传承”介绍上,我们的确找不到什么瑕疵

对于所谓的“非遗”,所谓的“老字号”

只要有故事,只要编得完美,就足够了

专家啥的,你懂的。


但是,最近,有朋友给了一张照片

一张1997年12月12日的青岛日报的版面,上面的一篇文章

让人似乎忽然就“明白了”——




周相贤和他的流亭猪蹄


在流亭立交桥与小白干路交界处,东侧500米很不起眼的地方,有间复盛酒店。城阳区流亭镇农民周相贤就在这里与父亲周钦公酱制出了岛城一大名吃——流亭猪蹄。


周相贤现在经营的复盛饭店是家老字号店,已经有60多年的历史。还在是30年代时,周相贤的曾祖父就以“复盛”二字开过饭店,以酱猪肚、心、肺及牛肉等而闻名一时,在此期间,周家有意识地把酱制技术逐代传了下来,并屡次提高酱制技术,到了周相贤父亲周钦公这一代,又经过30年多的炊事技术的锤炼,其家传酱制技术更趋成熟。



1990年,周相贤在报纸上看到猪蹄具有美容、软化血管等功能,便与父亲周钦公想在猪蹄上做文章。

于是,他们进行了刻苦攻关,做了上百次试验,每次配方中添加的大料、花椒、将有等各种作料,都进行了认真的记录,甚至连加热的时间,搅拌的次吃等都作了记录,进行反复比较,至1993年,他们终于掌握了酱制猪蹄的最佳配方和火候,酱出来的猪蹄具有色正、味美、不油腻、不粘手和软而不烂等特点,立即受到顾客的喜爱。成为岛城的一大名吃。


1995年,为满足众多顾客的需求,他们又投入200多万元,新建1200多平方米……


行了,对比上下两段,朋友们就明白了吧——


真正的周钦公流亭猪蹄的诞生,只是在1993年!

在这里,《青岛日报》白纸黑字给留下了罪证。


而以往他们家,最多就是开饭店,酱制猪肚、心、肺及牛肉等

秘方1993年才研制出来,何来163年的周钦公流亭猪蹄?

所谓的163年,是为了申遗而生拉硬扯吧


建议周钦公流亭猪蹄再向上追溯追溯

可以追溯到周公解梦的哪个年代

有可能,那时候也吃过猪蹄……


写段打油诗:

周氏猪蹄虽好吃

却为申遗瞎了心

秘方刚创几十年

硬要抻成一六三


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责任编辑:云云
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