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时尚美食

上合峰会——这8道青岛“本邦菜”让各国友人点赞

2018/6/13 17:20:00  百姓生活网

          

 百姓生活网6月13日电(记者 邱宇 )上合组织青岛峰会期间,青岛市厨艺研究会通过分布在岛城各大酒店、饭店的名厨会员们,将正宗的“青岛味道”展现给八方宾朋,带有浓浓地方特色的香油果子、大虾面、虾水饺等青岛地道美食被端上餐桌,引来大家的一致称赞。

提到青岛本邦菜,很多人首先想到的就是 “吃蛤蜊,哈啤酒”。其实青岛地区饮食文化历史悠久,源远流长,远不止蛤蜊和啤酒。青岛市厨艺研究会主办的“青岛本邦菜评审活动”在今年3月正式启动,并在两个月内走遍了青岛各区市,还走出青岛,到山西等地寻找在外地“落地生根”的青岛本邦菜。

 

“青岛本邦菜就是俗话所说的青岛本地家常菜。不同于上海菜的浓油赤酱,也不同于杭邦菜的咸甜清淡,它是以悠久的齐鲁文化和传统厨艺为源,以胶东沿海及青岛地区的烹调方法和口味特色为本,博采众家之长,以海鲜为原料,鲜咸合一,突出原汁原味,综合现代先进的烹饪技艺,按照21世纪消费新需求推出的具有深远意义的菜系之一。 

青岛本邦菜评审委员会主任、山东省烹饪协会副会长、青岛市厨艺研究会会长邴吉和向记者讲述了青岛本邦菜的渊源。邴吉和介绍,早在今年初青岛市厨艺研究会就接到邀请,要将最具青岛特色的菜肴呈现给各国宾朋。“虽然在青岛从事厨艺多年,但是接到这个任务之后,我还是感觉到责任重大,压力也很大。 ”邴吉和说,为此青岛市厨艺研究会决定开展青岛本邦菜的评选,并通过评选,将最有青岛味道的特色菜、特色小吃挖掘出来,端上盛会的餐桌。活动得到了岛城厨艺界的高度认可,一道道具有浓郁青岛特色的菜肴、小吃被重新发掘和整理出来。 


一款款青岛特色的本邦菜、一道道风味独具的青岛小吃呈现在世界宾朋面前的时候,用味道征服了大家的味蕾,用造型征服了大家的眼睛。一名厨师最大的荣耀是什么?邴吉和认为食客们的大快朵颐是对厨师最高的褒奖。8道青岛风味小吃在盛会期间推出第一天就成了“爆款”,在邴吉和的记录本上有这样一组数字:“一日三餐,我们做了3600多个牛肉蒸饺、近4000根香油果子、4200多碗大虾面、4500多碗羊肉汤、15000多个水饺,此外甜沫、煎饼、炊饼都超过了2000份。青岛名小吃受到中外友人的广泛欢迎。”


邴吉和说,现场呈现的岛城八大名小吃,基本都是岛城市民日常能够吃到的食物。来自春和楼、开海、味道、沂水人家、小福顺和羊屯6家酒店的数十名厨师们24小时在餐厅值守,将原汁原味的美食提供给远道而来的客人们,让他们感受到正宗的青岛味道。而这些名小吃很多都有历史典故和有趣的故事,让客人们在品尝美食的同时,可以进一步了解青岛的文化。

 


责任编辑:王汉峰
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