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尽享健康 雪山牦牛肉让岛城市民有了口福

2018/1/27 15:56:38  百姓生活网

百姓生活网1月27日电  (记者 江崇跃)春节临近,各色各样的年货礼盒也渐渐进入了销售高峰期。记者在胶州市寺门首路上一家雪山牦牛店门口发现,虽然气温较低,但门口等待购买的消费者已经排起了长队,等待购买青岛英翰食品的牦牛肉礼盒。据门店相关负责人告诉记者,临近春节,牦牛肉礼盒的销量开始爆发式上涨,部分肉食礼盒在门店已经出现脱销现象。受欢迎程度远超预期,反映了顾客对传统食品文化的认可和支持。

记者了解到,雪山牦牛肉,虽然看着跟内地的牛肉没什么区别,然而吃到嘴里后,味道鲜香筋道,透着一股淡淡的清新,让人回味无穷。青岛英翰食品总经理赵培伟介绍说,他们的牦牛的产地,生活在海拔3000米之上的雪山之中,抗寒能力特别强。由于常年生活在高寒地带,那里没有工业污染,没有化学肥料和农药的危害,然而却有天然、广阔的牧草高原,洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。大山里的牦牛,不做劳役,自由徘徊于山巅,可以说是吃虫草、喝矿泉水长大的,逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程,使牦牛肉质细嫩,味道鲜美。

青岛英翰食品有限公司(筹),集养殖、屠宰、加工、销售于一体,建立养殖厂及牛羊驴一体化屠宰工厂,率先在国内建立了集科研、牛羊驴养殖、屠宰加工、检验检疫为一体的封闭式产业链。并正在通过青岛市政府、青岛畜牧局、胶州市政府审批、验收,成为青岛首家牛、羊、驴定点屠宰单位。

赵培伟介绍说,牦牛肉经过风干之后,制作成风干牦牛肉,这样牦牛肉在保质期上更长,通常在市面上购买的牦牛肉礼品多是风干牦牛肉,这种食品不仅食用方便,而且干净卫生,袋装的风干牦牛肉撕开袋子,取出牦牛肉可以直接食用,如果大家觉得不易咀嚼,还可以将其用热水烫柔软之后再食用,风干牦牛肉已经添加作料后制作成的,所以在食用不需要另外添加作料。

牦牛肉可炒、红烧、清炖、酱卤或制成牦牛肉干等其味道鲜美独特深受广大消费者的喜爱。下面介绍几种牦牛肉的做法。

白萝卜炖牦牛肉

主料:牦牛肉(带筋)

辅料:大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜

做法:

1、将牦牛肉洗净,飞水,切块备用;

2、将牛肉,葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里,加入适量的清水,调入适量的盐,压30分钟左右;

3、将大白箩卜去皮切滚刀备用;

4、牛肉压到熟软以后捡去香料,倒入炖锅里,加入箩卜,加适量的盐,鸡精和少许白糖调正味,烧至箩卜熟透就OK了,装盘后撒上香菜,开动。



红烧牦牛肉

主料:牦牛肉

辅料:冰糖、桂皮、清油、备常用调料若干

做法:

1、牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块;

2、净锅置火上,放入清油烧热,倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒、酱油继续炒几下;

3、放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加牛骨汤淹没牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下;

4、去掉葱、姜、桂皮、八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香油即成;

成品特点:色泽红润,肉酥烂鲜香,汁浓味醇。


责任编辑:云云
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